社保是不存在扣税说法的，建立劳动关系后，劳动者需要依法缴纳社保费，若扣除了社保费之后的工资收入超过5000元，职工需要交纳个人所得税，但是，社保费和个人所得税都是由用人单位从职工工资中代扣的。
一、建立劳动关系后社保怎么扣税
社保是不需要扣税的。
《中华人民共和国个人所得税法》
第二条 下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：
工资、薪金所得;
劳务报酬所得;
稿酬所得;
特许权使用费所得;
经营所得;
利息、股息、红利所得;
财产租赁所得;
财产转让所得;
偶然所得。
居民个人取得前款第一项至第四项所得，按纳税年度合并计算个人所得税;非居民个人取得前款第一项至第四项所得，按月或者按次分项计算个人所得税。纳税人取得前款第五项至第九项所得，依照本法规定分别计算个人所得税。
二、公司可以代扣个税和社保吗
公司可以代扣个税和社保。
《工资支付暂行规定》
第十五条 用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：
用人单位代扣代缴的个人所得税;
用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用;
法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费;
法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。
